Congee – Was ist das?

20. Okt.

Congee (Pinyin: Cháo) ist ein sehr sanft gekochter Reisbrei, der in Wasser oder Brühe gekocht wird, bis der Reis weich und fast flüssig wird. Er ist eine der grundlegenden „Comfort Foods“ in der chinesischen Küche und spielt auch in der TCM eine wichtige Rolle, da er leicht verdaulich, ausgleichend und besonders yin-nährend ist.

In der traditionellen chinesischen Medizin bedeutet Yin das Prinzip der Ruhe, Kühle, Feuchtigkeit und Nährung. Yin steht im Gegensatz zu Yang, das für Wärme, Aktivität und Energie steht. Wenn du dich müde, ausgelaugt, gestresst oder ausgebrannt fühlst, ist es besonders wichtig, Yin zu nähren, um das Gleichgewicht im Körper wiederherzustellen. Und genau hier kommt Congee ins Spiel.

Warum ist Congee besonders yin-nährend und gut für Frauen?

Congee ist in der TCM ein sehr leichtes, aber äußerst nährendes Gericht, das besonders das Yin im Körper stärkt. Frauen sind nach TCM-Lehre besonders auf die Ernährung von Yin angewiesen, da ihr Körper in der Regel mehr Yin benötigt, um die „Feuchtigkeit“, Blut und das Qi zu nähren. Ein Mangel an Yin kann zu Symptomen wie Müdigkeit, trockener Haut, Hitzewallungen, Schlaflosigkeit und emotionaler Instabilität führen – alles Dinge, die viele Frauen betreffen.

Für wen ist Congee besonders gut?

Frauen: Besonders während der Menstruation, Schwangerschaft oder in den Wechseljahren. Congee hilft, das Yin zu stärken und das Blut zu nähren.
Menschen mit schwachem Verdauungssystem: Da Congee leicht verdaulich ist, hilft es dabei, den Magen zu beruhigen und den Verdauungstrakt zu unterstützen.
Erschöpfung und Stress: Congee beruhigt den Körper, gibt ihm Energie und hilft, das Yin zu nähren, was besonders wichtig für diejenigen ist, die sich ausgelaugt oder ausgebrannt fühlen.
Winterzeit: Besonders im Winter, wenn das Yin aufgrund der kalten, trockenen Witterung oft geschwächt ist, ist Congee ein ideales Gericht, um Wärme und Feuchtigkeit zu spenden.

Zubereitung von Congee

Congee kann in vielen Varianten zubereitet werden – von herzhaft bis süß – und es lässt sich leicht an den individuellen Geschmack und Gesundheitsbedarf anpassen.

Grundrezept für Congee:

Zutaten:

1 Tasse Reis (vorzugsweise Jasminreis oder Klebreis, aber auch brauner Reis ist möglich)
6-8 Tassen Wasser (oder Brühe für eine intensivere Geschmacksrichtung)
Optional: Ein Stück frischer Ingwer (für zusätzliche Wärme und Verdauungsförderung
Zubereitung:
Spüle den Reis gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Gib den Reis und das Wasser (oder die Brühe) in einen großen Topf und bringe es zum Kochen.
Reduziere die Hitze und lasse es bei niedriger Hitze für 1-2 Stunden köcheln, bis der Reis weich und breiig ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn der Brei zu dick wird.
Wenn du Ingwer verwendest, füge ihn zu Beginn der Kochzeit hinzu. Am Ende des Kochens kann der Ingwer entfernt werden, oder du lässt ihn für ein zusätzliches Aroma im Brei.

Voilà, das ist der Basis-Congee, der nach Belieben angepasst werden kann!

Herzhafter Congee

Ein herzhaftes Congee ist eine ausgezeichnete Wahl für eine sättigende Mahlzeit, besonders in den kälteren Monaten, da es den Körper erwärmt und das Qi stärkt. Es eignet sich hervorragend für die morgendliche Ernährung, um den Tag mit einer stabilen Energiebasis zu beginnen.

Zutaten für herzhaften Congee:

• 1 Tasse Reis

• 6-8 Tassen Brühe (z. B. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe)

• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

• 1 hartgekochtes Ei (optional)

• 1-2 EL Sojasauce oder Tamari

• Ein paar Tropfen Sesamöl

• Geröstete Sesamsamen oder Erdnüsse (für den Crunch)

• Evtl. Pilze, Hähnchen oder Gemüse nach Wahl

Zubereitung:

• Bereite den Congee wie im Grundrezept zu.

• Kurz bevor er fertig ist, kannst du die Brühe mit den Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl verfeinern.

• Füge optional ein hartgekochtes Ei oder gekochtes Hähnchen für mehr Eiweiß hinzu.

• Mit geröstetem Sesam oder Nüssen garnieren.

Nutzen:

Dieser herzhafte Congee ist besonders gut, wenn du ein stabilisierendes und nährendes Gericht suchst, das den Körper von innen wärmt und für den Stoffwechsel und die Verdauung sorgt.

Süßer Congee

Ein süßer Congee ist eine wunderbare Wahl, wenn du nach etwas Beruhigendem und leichtem suchst, das deine Yin-Energie stärkt und gleichzeitig dein Wohlbefinden fördert. In der TCM wird süßer Congee oft als „Tonikum“ für das Blut und das Yin verwendet.

Zutaten für süßen Congee:

• 1 Tasse Reis

• 6-8 Tassen Wasser oder Kokosmilch (für eine reichhaltigere, cremigere Textur)

• 2 EL Goji-Beeren (für die Blutnährung und die Stärkung der Yin-Energie)

• 1-2 EL Dattelsirup oder Honig (für den süßen Geschmack)

• Ein Stück Zimt oder ein Teelöffel Vanille (für den Geschmack)

• Optional: Jujube-Datteln oder getrocknete Lotusblätter (während der kalten Jahreszeit besonders wohltuend)

Zubereitung:

• Bereite den Congee wie im Grundrezept zu.

• Füge gegen Ende der Kochzeit die Goji-Beeren und Dattelsirup hinzu.

• Du kannst auch etwas Zimt oder Vanille hinzufügen, um dem Congee eine warme, süße Note zu geben.

• Bei Bedarf nach Geschmack süßen.

Nutzen:

Süßer Congee ist besonders wohltuend bei Müdigkeit, hormonellen Ungleichgewichten oder wenn du dich ausgelaugt fühlst. Die Goji-Beeren und Datteln tragen dazu bei, das Blut zu nähren und die Yin-Energie zu stärken.

Fazit:

Congee ist ein unglaublich vielseitiges und nährendes Gericht, das in der traditionellen chinesischen Medizin eine bedeutende Rolle spielt. Es ist besonders yin-nährend, das heißt, es hilft, die „Kühle“, „Feuchtigkeit“ und „Ruhe“ im Körper zu fördern. Für Frauen ist es besonders wertvoll, da es hilft, den Körper zu nähren, das Qi zu stärken und das Yin zu fördern, was für die hormonelle Balance und das emotionale Wohlbefinden wichtig ist.

Ob herzhaft oder süß, Congee ist nicht nur ein nährendes Frühstück oder eine beruhigende Mahlzeit, sondern auch ein kraftvolles Mittel, um deine innere Balance zu stärken. Du kannst es je nach Bedarf anpassen, um deine Energie zu stabilisieren und die Gesundheit zu fördern!

Elle Klink